Тот самый банановый брауни с тар-таром из фруктов

Да! я же обещал рецепты, значит будут рецепты. Сегодня я дам рецепт бананового брауни, который просто ради интереса приготовил в ресторане на Дыбенко, су-шефы помогли с подачей, получилось хорошо. Но перед рецептом пару мыслей.

Мне говорят друзья, знакомые, коллеги, что читают мой блог. Приятно, трое меня читают- один друг, один знакомый и один коллега )) Вчера задался вопросом- задал его на кухне- бывает ли у вас чувство беспокойства? Когда все нормально, ты ждешь с какой же стороны прилетит- повара накосячат, поставщики подведут или близится порция ругани с директором? Это стрессовое состояние будто под кожей уже выработало анастезию от этого всего и даже, когда все неплохо ты на готове. И не у одного меня так, как ответили мне на моей кухне. а у Вас есть такое?

Итак, наш брауни.

Ингредиенты.

Сливочное масло 110 гр.

Шоколад темный 100 гр ( я делал из таблеток Калебаут)

Пшеничная мука 80 гр.

Банан 80 гр.

Куриное яйцо 2 шт.

Разрыхлитель 1 гр.

Последовательность.

1. На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло ( если нет двух одинаковых ковшей для создания водяной бани, то можно просто на медленном огне в сотейнике, помешивая, чтобы не сгорело).

2. Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.

3. Шоколад и масло остудить до комнатной температуры и смешать со взбитыми яйцами.

4. Муку просеять ( никогда этого не делаю, потому что все всегда в дикой спешке, но по правилам надо просеять)))) и добавить к ней разрыхлитель 1 гр. Муку с разрыхлителем вмешать в шоколадную смесь.

5. Бананы нарезать кольцами и добавить ко всем смешанным ингредиентам.

6. Чтобы получилось, как на моем фото лучше брать квадратную форму. На самом деле можно печь в чем угодно. Например, когда все формы были заняты я взял ковш, положил в него пергамент, чтобы были бортики на стенках ковша и залил туда всю смесь.

7. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Такое количество будет выпекаться минут 20. Не люблю жутко сухой брауни. Затем брауни нужно немного остудить и нарезать кусочками, какими угодно вашей душе.

Если же вдруг вы задумаете сделать тар-тар из фруктов- прекрасно!) Все безумно просто, я взял яблоко, грушу, виноград и немного ананаса, все нарезал одинаковыми кубиками и добавил сахарную пудру. Все это выложил на облепиховое варенье( облепиха 100 гр.+ сахар 90 гр+ вода 60), а потом мы ели, ели и ели) Приятного аппетита

P.S.